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Introdução ao Congelamento Rápido Individual (IQF)
O Congelamento Rápido Individual (IQF) é uma tecnologia criogênica avançada que congela rapidamente alimentos individualmente, evitando a formação de cristais de gelo e preservando a textura, o sabor e a integridade nutricional. Ao contrário dos métodos de congelamento em massa, o IQF garante que cada unidade (por exemplo, frutas vermelhas, camarão ou fatia de vegetal) permaneça separada, atingindo temperaturas internas de -18 °C em 3 a 20 minutos, dependendo da geometria do produto.
