O liofilizador a vácuo é usado para secar vegetais, frutas, carnes e aves, produtos aquáticos, alimentos de conveniência, bebidas, condimentos, alimentos saudáveis, matérias-primas da indústria alimentícia e outros produtos.
Os produtos liofilizados são esponjosos, não encolhem, excelente reidratação e pouca umidade, podendo ser armazenados e transportados por muito tempo em temperatura normal após embalagem correspondente.