Máquina de resfriamento a vácuo pré-resfriada de 20 minutos para cogumelos

Cogumelos frescos têm uma vida útil muito curta, podendo ser armazenados por apenas dois ou três dias. Em câmaras frigoríficas, podem ser armazenados por apenas oito ou nove dias. A razão para o curto período de armazenamento dos cogumelos é geralmente o alto teor de água, a maior quantidade de bactérias e o alto calor respiratório dos cogumelos colhidos. Portanto, podemos usar um refrigerador a vácuo para manter os cogumelos frescos por muito tempo.

Cogumelos recém-colhidos utilizam um resfriador a vácuo para atingir o objetivo de resfriamento interno rápido. O tempo de resfriamento é geralmente de cerca de 30 minutos. A vantagem do pré-resfriamento a vácuo é que ele é rápido, pode atingir a temperatura central para resfriamento e permite que os cogumelos entrem em um estado dormente, interrompendo a produção de calor respiratório e interrompendo o crescimento e o envelhecimento.

Nesse momento, o cogumelo está em estado de repouso, sem água na superfície do corpo, estéril, e a temperatura cai para cerca de 3 °C, a temperatura ideal para conservação. Em seguida, ele é armazenado no depósito de conservação a tempo de atingir o objetivo de armazenamento de longo prazo.